Mie Tarik dan Beef Kofta Sepanjang Satu Meter Temani Buka Puasa di Grand Dafam Signature Surabaya

TRIBUNJATIMTIMUR.COM, SURABAYA - Hotel-hotel di Surabaya membuka restorannya untuk memanjakan para tamu di waktu buka puasa Ramadan dengan spesial menu.

Satu di antaranya ditawarkan Grand Dafam Signature Surabaya membuat sajian beef kofta khas Timur Tengah dan Mie Tarik dilengkapi atraksi pembuatan mie.

Menariknya, Grand Dafam Signature Surabaya berusaha membuat hidangan otentik kofta dengan alat tradisional India. Yaitu Tandoor atau tandur, alat masak berbentuk gendong yang berfungsi sebagai oven.

Kofta disajikan dengan menggunakan daging sapi. Menu ini memiliki ukuran yang cukup panjang hingga satu meter dan disajikan setiap hari selama Bulan Ramadan.

“Itu 'signature-disk' tahun ini. Karena kofta saya rasa indentik Timur Tengah dan jarang membuat beef kofta dengan pakai kompor tandur. Belum saya jumpai juga yang sebesar yang kami buat,” kata Executive Chef Grand Dafam Signature Surabaya Ahmad Supardi, Kamis (23/3/2023).

Selain kofta, lanjut Supardi, ada pula brisket daging sapi, kambing guling dan mie tarik di antara ragam sajian lain untuk menemani buka puasa.

“Mie tarik memang tidak asing lagi tapi di sini berbahan baku tepung murni dan garam, tidak ada campuran apapun jadi lebih sehat,” katanya.

Proses pembuatan mie ini lah yang ditujukan untuk menarik perhatian pengunjung.

Olahan mie ini dibuat dengan cara memuntir, menarik, membentangkan dan melipat adonan tepung hingga terbentuk benang-benang mie tipis. Cara ini dilakukan berkali-kali.

“Kekenyalannya juga beda dengan mie biasa,” katanya.

Baca juga: Kendaraan Bertonase 5 Ton Lebih Dilarang Lintasi Jalur Wisata Gunung Bromo

Proses pembuatan mie tanpa menggunakan mesin ini disajikan dengan beberapa bahan pelengkap lainnya.

Dalam satu mangkuk mie tarik terdapat daging ayam berbumbu semur, daun bawang, tauge, sayuran dan kriyuk kulit pangsit goreng penambah teksture.

“Mie tarik ini dari China, Hongkong dan Singapore ada. Tastenya lebih lembut dan fresh dibanding mie kering atau buatan mesin. Kalau topping menyesuaikan selera,” katanya.

Tidak hanya kelezatan menu mie tarik, para tamu Grandin Restaurant bisa melihat atraksi pembuatan mie yang disajikan langsung di station-nya khusus mie tarik.

“Pembuatannya tidak lama. Adonan sudah kalis jadi paling tiga menit jadi,” tutupnya.