Perpaduan Bumbu Petis dan Sayur, Rahasia Kenikmatan Rujak Cingur Surabaya

Penyimpanan petis, dijelaskan Chef Danang,  harus ditutup rapat karena petis termasuk pada jenis makanan basah. 

Petis juga memiliki kedaluwarsa yang dapat dilihat dari timbulnya bakteri atau jamur.

“Petis kan bahan dari beberapa bahan, biasanya yang sering terkena adalah bakteri. Bakteri itu memerlukan makanan, udara, temperatur, kelembaban nah sifat ini kalau ada pada suatu makanan pasti akan basi dan kedaluwarsa,” sebutnya.

Sementara rujak di Surabaya juga memiliki ciri khas yang dominan berbeda dengan beberapa rujak daerah lainnya. 

Selain penggunaan cingur, rujak Surabaya juga terbagi menjadi dua yakni pilihan sayur matang atau sayur buah. 

Biasanya sayur yang digunakan adalah kangkung, toge, ditambah dengan irisan lontong, potongan tempe, tahu, kemudian beberapa buah seperti bengkuang, nanas, mentimun dan mangga muda.

Unsur tambahan pada bumbu seperti air asam jawa, kacang tanah, pisang klutuk, gula jawa, sedikit bawang putih, garam, dan pilihan sayuran juga mempengaruhi rasa rujak.

“Dalam komposisi ada banyak, Surabaya khasnya ada matengan dan mentahan campur buah. Perpaduan petis juga harus pas,” sebutnya.

Baca juga: Berikut Anggota DPRD Banyuwangi Terpilih Hasil Pemilu 2024, Ada Si Kembar Ricco - Ricci

Dapatkan informasi lainnya di Googlenews, klik : Tribun Jatim Timur

Ikuti saluran whatsapp, klik : Tribun Jatim Timur

(Nurika Annisa/TribunJatimTimur.com)