Kuliner
Memilih Kluwek Jadi Kunci Membuat Rawon Sedap, Pastikan Warna Kulit dan Rasa Tidak Pahit
Bagi penyuka rawon dan senang membuatnya, perlunya tahu tips memilih kluwek dari Chef Catur Suryanto ini, supaya rawon nikmat
lihat foto
“Kluwek selain rawon, kalau di Jawa Tengah buat masakan tulang sapi. Madura untuk bebek madura,” tambahnya.
Tak hanya kluwek, dalam membuat rawon juga penting untuk pengolahan daging.
Chef Catur menyebut, ada banyak macam bagian daging sapi yang bisa menjadi bahan utama. Seperti buntut.
Ia menilai, daging buntut dapat memperkaya kaldu kuah rawon.
“Saya pilih buntut karena bisa mengeluarkan kaldu dari tulangnya. Daging saya rebus satu jam sampai empuk dan kaldunya saya bikin kuahnya,” ungkapnya.
Mengolah buntut, dilanjutkannya, tidak butuh metode yang spesifik. Hanya saja, saat proses perebusan sebaiknya rebus tanpa presto.
“Metodenya dari rebusan. Kita tidak pakai presto. Presto memang mempercepat proses, tapi menurut saya mending alami satu jam-an direbus,” ungkapnya.
Menu rawon ini disandingkan dengan sambal bajak, tempe goreng, telor asin, toge pendek.
Dapatkan informasi lainnya di Googlenews, klik : Tribun Jatim Timur
Ikuti saluran whatsapp, klik : Tribun Jatim Timur
(Nurika Anisa/TribunJatimTimur.com)
| Degan Goreng, Camilan Unik Gombengsari Banyuwangi Perpaduan Gurih-Manis dari Kelapa Muda |
|
|---|
| Nikmati Bakso Berbumbu Khas Tiongkok di Jember, Pentolnya Dicampur Keju |
|
|---|
| Mencicipi Kuliner Khas Warung Pak To Tuban, Belut dan Becek Mentok |
|
|---|
| Nasi Pecel Pincuk Wonk Jenewa, Kuliner Tradisional yang Bertahan di Tengah Modernisasi |
|
|---|
| 22 Tahun Yati Setia Menjajakan Semanggi Surabaya, Bertahan di Tengah Serbuan Jajanan Modern, |
|
|---|
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.